Modelo matemático aplicado para mensurar efeito chicote na cadeia de abastecimento: estudo de caso da indústria do ramo alimentício

Abstract

Com vistas ao objetivo de analisar as causas da propagação das oscilações do efeito chicote na performance da produção e distribuição de uma empresa do ramo alimentício, buscou-se, com este estudo, identificar o seu impacto no desempenho de sua cadeia de abastecimento. Para tal, ateve-se à mensuração da variabilidade relativa a dois de seus elos: produção e distribuição. Dessa forma, fundamentando-se em hipóteses previamente formuladas com base no escopo teórico que sustenta a sua proposição, esta pesquisa, de perfil descritivo e exploratório, foi inserida na vertente quantitativa, valendo-se do estudo de caso para alcançar o objetivo proposto. Ao final do estudo, à análise dos dez itens de maior giro na companhia em dois elos da cadeia de abastecimento: processos de produção e atendimento ao cliente final pelo centro de distribuição, concluiu-se pela ocorrência da amplificação no fluxo de demanda provocada pelo efeito chicote, provocando um resultado médio considerado expressivo pela dimensão do volume mensalmente movimentado pela empresa. E também, que tal índice aponta o quão amplificado é o valor da demanda, quando passa pelos elos envolvidos na programação da produção. Comprovou-se, portanto, que esta amplificação distorcida que se propaga ao longo da cadeia pode gerar ineficiência operacional nas áreas de planejamento e controle da produção, acarretando um acúmulo de estoques ao longo mesma, pelo fato de o cenário em questão ser marcado pela incerteza e elevada variabilidade dos fluxos e da demanda. Verificou-se, pois, que a empresa pesquisada atua com um elevado custo de manutenção de estoques e, também, com perda de vendas, em virtude de ruptura no processo de atendimento dos pedidos provocada pelo efeito chicote.

Intending to analyse propagation causes of the bullwhip effect oscillations on a distribution and production alimentary company, this study seeks to identify the impact at its supply chain performance. For such, it was measured the relative variability on two of its links: production and distribution. Thus, with basis on previously formulated hypothesis, this research, with an exploratory and descriptive profile, was inserted on a quantitative slope, using the case study to reach the proposed goal. In the end, after analysing the ten biggest turnover items on two supply chain links: production processes and final customer services by distribution center, it was noticed an amplification on the demand flow provided by the bullwhip effect, causing an expressive average volume dimension of the company monthly transactions. Also, this metric suggests how amplified are the demand values when they pass through the related links of scheduled production. Therefore, it was proven that this distorted amplification, propagated along the supply chain, may cause operational inefficiency on planning and production controlling, causing it a stock accumulation, caused by the uncertainty and the high variability of demand and flow. Finally, it was noticed that the studied company acts with high stock maintenance costs, and also, sales lost, due to the breaking of customer services caused by the bullwhip effect.